Tonn Skipjack
X'inhu Skipjack Tuna
Il-skipjack huma l-iżgħar u l-aktar abbundanti mill-ispeċi tat-tonn kummerċjali ewlenin. Huma għandhom korp issimplifikat li huwa l-aktar mingħajr skali. Daharhom huma vjola-blu skur u n-naħat t'isfel u ż-żaqq tagħhom huma fidda b'erba' sa sitt faxex skuri. Skipjack jista 'jgħix sa minn tmien sa 10 snin. Dawn jinstabu l-aktar fiż-żoni tropikali tal-Oċeani Atlantiku, Indjan u Paċifiku, bl-akbar abbundanza tidher qrib l-ekwatur. Skipjack normalment jgħum ħdejn il-wiċċ bil-lejl u jista 'jogħdos sa 850 pied matul il-jum. Skejjel kbar ta' tonn skipjack adult spiss jitħalltu ma' pinen sofor żgħir u tonn ta' għajnejn kbar. Jistgħu jitrabbew is-sena kollha.
Benefiċċji Nutrizzjonali:Il-ħut tal-bonito iffriżat huwa sors tajjeb ta' proteini, aċidi grassi omega-3, vitamini, u minerali. Dawn in-nutrijenti għandhom rwol kruċjali fiż-żamma tas-saħħa ġenerali, jappoġġaw il-funzjoni tal-moħħ, u jnaqqsu r-riskju ta 'mard kroniku.
Versatilità fit-Tisjir:Ħut tal-bonito iffriżat jista 'jintuża f'firxa wiesgħa ta' riċetti, minn sushi u sashimi għal platti grilled jew imsawrin. In-nisġa soda u t-togħma ħafifa tagħha jagħmluha popolari fost id-dilettanti tal-frott tal-baħar.
Sostenibbiltà:Meta tagħżel ħut bonito iffriżat, agħżel prodotti li ġejjin minn sajd sostenibbli. Dan jiżgura li l-popolazzjoni tal-ħut ma titnaqqasx u jgħin biex jipproteġi l-ekosistema tal-baħar għall-ġenerazzjonijiet futuri.
Ħażna u Preparazzjoni:Il-ħażna xierqa hija essenzjali biex tinżamm il-kwalità tal-ħut tal-bonito iffriżat. Żommha ffriżata sakemm tkun lesta għall-użu u ħollha fil-friġġ matul il-lejl għall-aħjar riżultati. Meta tsajjar, evita li tisjir iżżejjed biex tippreserva t-togħmiet naturali tal-ħut.
Benefiċċji tas-Saħħa:L-inkorporazzjoni tal-ħut tal-bonito iffriżat fid-dieta tiegħek tista 'tgħin biex tnaqqas il-livelli tal-kolesterol, tnaqqas l-infjammazzjoni, u tagħti spinta lis-saħħa tal-qalb. Il-kontenut għoli ta 'proteini tiegħu jippromwovi wkoll it-tkabbir u t-tiswija tal-muskoli.
Għaliex Agħżel l-Istati Uniti
Il-fabbrika tagħna
Taizhou hongyu prodott akkwatiku ko., Ltd. Twaqqfet fl-2015, li tinsab fil-belt kostali sabiħa ta 'taizhou, provinċja ta' zhejiang, tkopri erja ta '10, 000 metri kwadri, hija involuta fl-ipproċessar ta' prodotti akkwatiċi u intrapriżi ta 'esportazzjoni.
Assigurazzjoni tal-kwalità
Il-prodotti tal-ħut iffriżat tagħna jilħqu l-ogħla standards tal-industrija u huma ċċertifikati għas-sigurtà u l-kwalità. Minħabba l-kapaċitajiet ta 'appoġġ komprensivi b'saħħithom u raġonevoli, il-prodotti kollha jistgħu jitlestew fil-kumpanija tagħna f'ħin wieħed, inaqqsu r-rabtiet intermedji u jnaqqsu perikli moħbija esterni li jaffettwaw il-kwalità tal-prodott.
Tim professjonali
Kumpanija tagħna hija fabbrika kbira għall-ipproċessar ta 'prodotti akkwatiċi, aktar minn 200 impjegat, ħażna kiesħa sa 30,000 tunnellata, b'tagħmir ta' pproċessar kkunsmahx u tim ta 'bejgħ professjonali eċċellenti.
Is-servizzi tagħna
Prezz tajjeb -Kwantità stabbli kbira
Kapaċità kbira -Ħafna pjanti affidabbli
Kwalità tajba -Tim b'esperjenza qc
Servizz perfett -Aħna ninsistu li l-klijenti huma l-ogħla prijorità tagħna. Pakkett tajjeb, kwalità tajba, twassil veloċi.
It-tonn Skipjack għandu korpi f'forma ta 'torpidows b'dahar blu skur jew vjola, u fidda fuq in-naħat t'isfel u ż-żaqq. Għandhom 3-5 meded skuri prominenti li jmexxu tul it-tul tal-ġnub t'isfel. It-tonn Skipjack huwa l-aktar bla skala.
Daqs (tul u piż):Sa 1.1 metri fit-tul u 34.5 kg.
It-tul tal-ħajja:Madwar 8-12-il sena.
Ħabitat:It-tonn Skipjack huwa mifrux fl-ilmijiet tropikali tal-Oċean Paċifiku, Atlantiku u Indjan. It-tonn skipjack huwa migratorju ħafna u jivvjaġġa distanzi twal. Huma speċi pelaġika li tista’ tinstab sa fond ta’ 260 metru. It-tonn skipjack għandu tendenza li jmur l-iskola skond id-daqs. L-iskejjel ħafna drabi huma assoċjati mat-tonn tal-alonga jew tal-pinen isfar, u xi drabi mal-balieni jew il-klieb il-baħar tal-balieni. L-iskejjel jistgħu jseħħu wkoll f'assoċjazzjoni ma 'oġġetti li jżommu f'wiċċ l-ilma. Il-minorenni ġeneralment jinstabu fl-ilmijiet tal-wiċċ u jimxu f'ilma aktar fond hekk kif jimmaturaw.
Priża:Krustaċji, ħut u klamari. Il-kannibaliżmu huwa komuni f'individwi akbar.
Predaturi:Ħut akbar bħat-tonn tal-pinen isfar u l-għajnejn kbar, u billfish.
Riproduzzjoni:It-tonn Skipjack jilħaq il-maturità riproduttiva fl-età ta' sena sa sentejn. Huma jbid matul is-sena f'ilmijiet tropikali, u matul is-sajf u l-bidu tal-ħarifa f'ilmijiet subtropikali. Fl-ilmijiet tropikali n-nisa jbid kważi kuljum. In-nisa jipproduċu 0.8-2 miljun bajda għal kull staġun tar-riproduzzjoni skont id-daqs tal-ġisem tagħhom. Il-bajd ifaqqas wara 1-1.5 jum.
Il-massa tas-silġ meħtieġa biex tkessaħ il-ħut mit-temperatura inizjali sat-temperatura finali taż-żamma tista’ tiġi kkalkulata minn espressjoni, li tqabbel is-sħana meħuda mis-silġ mas-sħana mitlufa mill-ħut.
Sħana meħuda mis-Silġ=Sħana mitlufa mill-ħut
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Fejn
Mi=massa ta' silġ li jiddewweb (kg)
Li=sħana moħbija tal-fużjoni tas-silġ (80 kcal/kg)
Mf=massa ta' ħut (kg)
Cpf=sħana speċifika tal-ħut (kcal/kgoC)
Ti=temperatura inizjali tal-ħut (oC)
Tf {{0}} temperatura finali tal-ħut (0oC)
Mill-ekwazzjoni (1) ir-rekwiżit tas-silġ għalhekk ikun:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(li)
Is-sħana speċifika tal-ħut dgħif hija 0.8 kcal/kg oC u dan il-valur għandu jintuża jekk ikun hemm taħlita ta' speċi jew jekk ikun hemm possibbiltà li l-ħut kollu jkun ta' speċi dgħif.
Il-valur tas-sħana speċifiku, madankollu, jista' jiġi rfinat biex jittieħed kont tal-varjazzjonijiet fil-kontenut taż-żejt tal-ħut u dan il-valur raffinat jista' jintuża jekk il-kompożizzjoni tal-ħut tkun konsistenti b'mod raġonevoli.
Cpf {{0}}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Fejn Cpf=sħana speċifika tal-ħut (kcal/kg)
Xl=frazzjoni tal-massa tal-lipidi (żejt)
Xs=frazzjoni tal-massa tas-solidi
Xw=frazzjoni tal-massa tal-ilma
Biex jintwera l-effett tal-kontenut taż-żejt fuq il-kwantità ta 'silġ meħtieġa għat-tkessiħ isir il-paragun li ġej bejn ħut dgħif u xaħmi.
100 kg ħut dgħif b'1% lipidi, 19% solidi u 80% ilma f'temperatura inizjali ta' 20oC:
Cpf {{0}} (0.5 x 0.01) + (0.3 x 0}.19) + (1.0 x 0.8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21.55 kg silġ
80
100 kg ta 'ħut xaħmi b'21% lipidi, 19% solidi u 60% ilma f'temperatura inizjali ta' 20oC.
Cpf {{0}} (0.5 x 0.21) + ({0.3 x 0}.19) + (1.{ {13}} x 0.6)=0.762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19.05 kg ta’ silġ
80
Peress li l-kalkolu għall-ħut xaħmi juri biss tnaqqis żgħir fil-ħtieġa tas-silġ u, bil-biċċa l-kbira tal-ispeċijiet il-kontenut taż-żejt huwa varjabbli, huwa rakkomandabbli li l-ħut kollu jiġi ttrattat bħala ħut dgħif.
Teknoloġija tal-Ffriżar tal-frott tal-baħar
Il-frott tal-baħar huwa magħruf ukoll bħala ikel tal-frott tal-baħar, ħut u frott tal-baħar huma faċli biex jipproduċu degradazzjoni tal-proteina wara l-lejl, li jagħmlu ħsara lill-funzjoni tal-fwied u tal-kliewi, inklużi ħut, gambli, granċi, molluski, softwer u kategoriji oħra. Il-frott tal-baħar huwa prinċipalment dixx magħmul minn annimali, u l-biċċa l-kbira tal-ħajja tal-Baħar li tittiekel tissejjaħ frott tal-baħar.
Iffriżar, iffriżar
L-ewwel ħaġa li trid titkellem dwarha hija l-iffriżar u l-iffriżar, dawn iż-żewġ modi. L-iffriżar huwa mezz ta 'preservazzjoni, u l-iffriżar huwa forma ta' ffriżar.
L-iffriżar jirreferi għat-tnaqqis tat-temperatura sabiex l-oġġett jissolidifika u jiffriża. Imsejħa wkoll "tkessiħ", hija l-applikazzjoni tal-prinċipju tat-termodinamika, il-metodu tal-ħolqien ta 'temperaturi baxxi b'mod artifiċjali, refriġeraturi u air conditioners qed jużaw il-prinċipju ta' refriġerazzjoni. L-essenza tal-iffriżar tirreferi għall-proċess tal-iffriżar tal-ilma fl-ikel bl-użu ta 'metodu ta' temperatura baxxa. Dan il-mod ta 'preservazzjoni jista' effettivament jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi fl-ikel, jipprevjeni d-deterjorazzjoni tal-ikel, u wkoll faċli biex terġa 'lura għall-istat oriġinali.
L-iffriżar ifisser iffriżar rapidu, li jirreferi għall-iffriżar rapidu tal-ikel biex jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji u mikro-organiżmi fl-ikel, sabiex jinżamm il-freskezza u l-valur nutrittiv tal-ikel. B'mod ġenerali, it-temperatura tal-iffriżar hija taħt -18 grad C, u l-ħin tal-iffriżar huwa inqas minn sagħtejn. Il-mod ta 'l-iffriżar jista' jimmassimizza t-togħma nutrizzjonali u t-togħma tal-frott tal-baħar, filwaqt li l-ħin tal-ħażna huwa itwal, ġeneralment jista 'jinħażen għal aktar minn sena. Temperatura baxxa ġenerali, frott tal-baħar iffriżat, il-ħin tal-ħażna huwa ġeneralment aktar minn tliet xhur. Madankollu, f'termini ta 'prezz, l-użu ta' temperatura baxxa ordinarja, frott tal-baħar iffriżat huwa aktar affordabbli u kost-effettiv. It-tnejn huma essenzjalment metodi ta 'żamma friska, iżda l-iffriżar malajr huwa aktar mgħaġġel u aktar intens.
Iffriżar tal-vapuri, iffriżar tax-xatt
"Ffriżar tal-vapur" sempliċiment ifisser li wara li l-frott tal-baħar jinqabad abbord il-vapur, ikun iffriżat immedjatament fuq il-vapur wara trattament preliminari. L-iffriżar tal-vapur huwa ġeneralment dgħajsa tas-sajd kbira b'tagħmir tal-iffriżar, u s-sajd ġenerali tal-oċean se jagħżel l-iffriżar tal-vapur, il-freskezza tal-frott tal-baħar iffriżat tal-vapur ma tinkisebx mill-frott tal-baħar iffriżat tal-art, u l-prezz huwa relattivament aktar għali. Ħafna mill-gambli aħmar Arġentin esportat huma ffriżati bil-vapur, speċjalment fil-Ġappun u f'postijiet oħra, fejn bastiment iffriżat biss jista 'jiżgura l-freskezza u l-iġjene tas-sashimi. Vapur mgħammar biex jilħaq il-bastiment tas-sajd standard iffriżat, l-investiment meħtieġ mhuwiex irħis. Ġeneralment, l-investiment totali ta 'vapur huwa ta' 3 miljun sa 5 miljun dollaru Amerikan, it-tul tal-vapur huwa 35 sa 55 metru, kull vapur huwa mgħammar b'25 sa 50 ruħ, u l-kapaċità tas-sajd, kapaċità ta 'proċessar, u ħażna f'temperatura baxxa il-kapaċità se tvarja skond id-daqs tal-vapur.
L-iffriżar tax-xatt huwa metodu ta 'iffriżar oppost għal "l-iffriżar tal-vapur". Kif jissuġġerixxi l-isem, wara li jinqabad il-frott tal-baħar, jiżdied is-silġ fuq il-vapur biex iżżomm it-temperatura baxxa tal-frott tal-baħar, u mbagħad il-frott tal-baħar jiġi ffriżat wara li d-dgħajsa tinżel. (F'dan il-proċess, it-togħma u n-nutrizzjoni tal-frott tal-baħar ma jistgħux jiġu ggarantiti) Dan il-metodu tal-iffriżar, jekk jinqabad fil-baħar miftuħ, ma jistax jiggarantixxi li l-frott tal-baħar ikun frisk, u huwa normali li jkun hemm mewt fil-vjaġġ tar-ritorn ! Ir-rati tal-mortalità tal-frott tal-baħar huma aktar baxxi meta jinqabad lil hinn mix-xtut. Meta l-frott tal-baħar jasal l-art, kumpaniji kbar tas-sajd jissortjawh u mbagħad jiffriżawh.
Użi Kulinari
Il-versatilità kulinari tat-tonn tal-bonito jagħmilha ingredjent favorit f'diversi kċejjen:
Sashimi u Sushi:Fil-kċina Ġappuniża, it-tonn tal-bonito huwa meqjus ħafna għall-applikazzjonijiet tas-sashimi u tas-sushi tiegħu. Katsuo sashimi, bonito mqatta’ rqiq, huwa apprezzat għat-togħma friska u tal-laħam tiegħu. Bonito jintuża wkoll biex jagħmel il-katsu sushi, fejn tipikament jinħaraq fil-qosor biex itejjeb it-togħma affumikata tiegħu.
Xiri u Broiling:Il-laħam sod tal-bonito jiflaħ tajjeb għat-tisjir u l-griji. Dan il-metodu tat-tisjir jikkaramellalizza l-wiċċ u jintensifika t-togħma tal-umami tiegħu. F'pajjiżi Mediterranji bħal Spanja u l-Italja, il-bonito grilled spiss jiġi servut biż-żejt taż-żebbuġa, il-lumi u l-ħxejjex aromatiċi.
Tipjip:Tonn Bonito jista 'jiġi affumikat biex jinħoloq prodott affumikat u b'togħma. Il-bonito affumikat huwa komunement użat fl-insalati, sandwiches, u platti tal-għaġin, u jżidu fond uniku ta 'togħma.
Tonn fil-laned:Bonito huwa għażla popolari għall-prodotti tat-tonn fil-laned. Il-proċess tal-bottiljar jippreserva t-togħma u n-nisġa tal-ħut, u jagħmilha staple konvenjenti għall-insalati, sandwiches u casseroles.
Dashi:Fil-kċina Ġappuniża, it-tonn tal-bonito huwa ingredjent essenzjali fid-dashi, brodu tat-togħma użat bħala bażi f'ħafna platti. Dashi ħafna drabi jsir billi ttektek qxur tal-bonito (magħrufa bħala katsuobushi) bil-kombu (alka tal-baħar), u toħloq stokk melħ u rikk fl-umami.
Tataki:It-tataki huwa platt Ġappuniż li fih bonito mqatta’ rqiq li jinħareġ malajr fuq barra filwaqt li l-intern jibqa’ nej. Tipikament jinqeda bi zalza tas-sojja, ġinġer maħkuk, u tewm, li jippermetti lill-klijenti japprezzaw il-kuntrast bejn il-barra mħarrġa u l-interjuri delikat u nej.
It-tisjir tat-tonn tal-bonito għall-perfezzjoni jeħtieġ ftit attenzjoni għad-dettall:
Kontroll tat-temperatura:Waqt ix-xiwi, il-broiling, jew il-ħruq tal-bonito, kontroll preċiż tat-temperatura huwa kruċjali. Is-sħana għolja hija tipikament użata biex tkeċċi l-barra filwaqt li żżomm l-intern rari jew medju-rari.
Ħwawar:It-togħma qawwija ta' Bonito tgħaqqad tajjeb ma' varjetà ta' ħwawar. Għażliet komuni jinkludu żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi, ħxejjex aromatiċi friski, tewm, u zalza tas-sojja. L-għan huwa li tittejjeb it-togħma naturali tal-ħut mingħajr ma jegħlebha.
Sashimi u Sushi:Meta tipprepara l-bonito għal sashimi jew sushi, huwa essenzjali li tuża skieken li jaqtgħu ħafna biex tikseb flieli irqaq u uniformi. Platts jew platti mkessħa li jservu jistgħu jgħinu biex iżżomm il-freskezza tal-ħut.
Marinar:L-immarinar tal-bonito għal żmien qasir qabel it-tisjir jista 'jagħtiha togħma. Madankollu, minħabba n-nisġa soda tiegħu, il-bonito ma jeħtieġx marinar estiż.
Twettiq:Oqgħod attent ħafna għall-ħin tat-tisjir biex tevita li tissajjar żżejjed il-bonito, li jista’ jirriżulta f’dixx niexef u inqas togħma. Il-bonito ħafna drabi jiġi servut rari fiċ-ċentru, u jippermetti t-togħma u n-nisġa unika tiegħu biex jiddi.
Akkumpanjamenti:Ikkunsidra li tgħaqqad il-bonito ma 'ingredjenti komplementari, bħal frott taċ-ċitru bħal larinġ jew grejpfrut, insalati friski, jew ħxejjex grilled, biex toħloq platti bbilanċjati tajjeb u attraenti viżwalment.
Unità ta' ħażna kiesħa tal-ħut abbord għat-tonn skipjack għandha żżomm temperaturi bejn -1.4 gradi sa -2.0 grad inizjalment għal perjodu qasir, segwit minn medda ta' temperatura bejn {{ 5}}.8 grad u -1.5 grad għal ħażna estiża sa 21 jum. Dan il-kontroll tat-temperatura huwa kruċjali biex jipprevjeni l-formazzjoni tal-istamina, li hija influwenzata mit-temperatura tal-ħażna u l-kontenut tal-istidina fit-tonn. It-tonn Skipjack għandu jinħażen f'temperaturi aktar baxxi, bħal 4 gradi, biex jimminimizzaw il-livelli tal-istamina u t-tkabbir tal-batterja, u jiżguraw il-kwalità u s-sikurezza tal-prodott. Barra minn hekk, l-istabbiltà tat-tonn skipjack tista 'tiġi affettwata minn trattamenti tas-sħana, bl-attività antithiamine tonqos b'mod sinifikanti wara diversi metodi ta' tisjir u temperaturi ta 'ħażna. Kundizzjonijiet ta' ħażna xierqa, inkluż il-kontroll tat-temperatura waqt l-ipproċessar u t-tqaddid, huma essenzjali biex tinżamm il-kwalità u s-sigurtà tal-prodotti tat-tonn skipjack.
Kif taħżen Ahi Tonn
Ahi Tuna hija ħuta delizzjuża u versatili li tista’ titgawda f’varjetà ta’ platti, minn rollijiet tas-sushi sa steaks grilled. Madankollu, bħall-frott tal-baħar frisk kollu, il-ħażna xierqa hija essenzjali biex tinżamm il-kwalità u s-sigurtà tiegħu. Hawn huma xi suġġerimenti u linji gwida għall-ħażna tat-Tonn Ahi fid-dar:
Żommha kiesħa:
Ahi Tonn għandu dejjem jinħażen fi friġġ jew apparat li jkessaħ f'temperatura ta '40 grad F jew inqas. Jekk tixtri Tonn Ahi frisk minn suq, itlob biex jiġi ppakkjat fis-silġ, jew ġib il-cooler tiegħek biex iżżommu kiesaħ waqt it-triq lejn id-dar.
Aħżen sew:
Ladarba tasal id-dar, ittrasferixxi immedjatament it-Tonn Ahi fil-friġġ u aħżen f'kontenitur mitbuq jew ikebbeb sewwa f'tgeżwir tal-plastik jew fojl tal-aluminju. Dan jgħin biex jipprevjeni kwalunkwe riħa jew batterja milli tikkontamina l-ħut.
Użaha Malajr:
Tonn Ahi frisk għandu jintuża fi żmien 1-2 ijiem minn meta jinxtara għall-aħjar kwalità u togħma. Jekk mhux se tkun qed tużah f'dak il-perjodu ta' żmien, ikkunsidra li tiffriżaha.
Iffriżah:
Jekk għandek bżonn taħżen it-Tonn Ahi għal aktar minn 1-2 ijiem, huwa aħjar li tiffriżah. Biex tiffriża t-Tonn Ahi, wrapha sewwa f'wrap tal-plastik jew fojl tal-aluminju, imbagħad poġġih f'borża tal-friża jew f'kontenitur mitbuq. Jista 'jinħażen fil-friża sa 3 xhur.
Ħollha b'mod Sikur:
Meta tkun lest biex tuża t-Tonn Ahi iffriżat, huwa importanti li tinħall mingħajr periklu. L-aħjar mod biex tħoll it-Tonn Ahi huwa li tpoġġih fil-friġġ matul il-lejl. Jekk int bil-għaġla, tista 'wkoll tinħall f'ilma kiesaħ, imma kun żgur li tibdel l-ilma kull 30 minuta biex tevita li l-ħuta ssir sħuna wisq.
FAQ
Bħala wieħed mill-manifatturi ewlenin tat-tonn skipjack fiċ-Ċina, aħna nilqgħu bi pjaċir li tixtri bl-ingrossa tonn skipjack irħas fl-istokk hawn mill-kumpanija tagħna. Il-prodotti kollha personalizzati huma ta 'kwalità għolja u prezz kompetittiv. Ikkuntattjana għal kwotazzjoni.